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タイ国料理レストラン 『タイランド』

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鈴木 庸一 マネージャー
インタビュー
鈴木 庸一 マネージャー スズキ ヨウイチ
YOUICHI SUZUKI
タイ国料理レストラン 『タイランド』
生年月日:1969年6月12日
出身地:静岡県
血液型:O型
好きな本・愛読書:趣味関係の本
好きな映画:タイタニック
好きな言葉・座右の銘:バランス
好きな音楽:タイ音楽
好きな場所・観光地:ピーピー島(タイ王国)
タイ国料理レストラン 『タイランド』詳細情報はこちら
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■「タイ国料理レストラン タイランド」の概要をお聞かせ下さい。
タイ国料理レストラン「タイランド」はタイの食材を輸入している商社の直営のお店です。私は会社の社員としてタイランドに関わっていますが、コックもホールスタッフも、私以外は皆タイの方なんですよ。
野菜や魚、調味料といった食材は、空輸、船便で日本に持ってきているのですが、商社直営ということで、タイ食材を安く豊富に手に入れることができています。おかげでタイの地元で食べられる料理を、日本に居ながらより近い状態で提供することができるんです。自社だからこそ他店にはないものも用意できますので、それが「タイランド」の魅力でもあると思います。

鈴木 庸一 マネージャー 鈴木 庸一 マネージャー

■お勧めのメニューをご紹介下さい。
お食事では、定番中の定番ですがグリーンカレーが人気ですね。どこのタイ料理屋さんにもあるメニューですが、うちのグリーンカレーが好きだとおっしゃって下さるお客様が多いので。あとはトムヤムクンですね。こちらも定番ですがやはり人気のメニューです。タイ料理は甘い、酸っぱい、辛いという特長がありますが、当店では甘みを出すにも砂糖ではなく、現地でも使用されているココナッツシュガーを利用しています。コックさんも経験を積んでいらっしゃる方々ばかりですから、現地で味わえるような美味しい料理が提供出来るんですよ。
ドリンクでの一番人気は何と言ってもシンハービールの大瓶ですね。タイ国内で生産されている輸入用のシンハービールはほとんどが小瓶で、ラベルに「インポート」とスタンプが押されたものなんですが、うちのお店では国内で流通している「インポート」ではないものを直で輸入しています。直だからこそ、大瓶も手に入れることができるんですよ。この大瓶も昔は完全にうちだけでしか扱っていないものでしたが、うちから卸しているお店もあるので、今では他店でも目にすることがあるかもしれませんね。でも、都内でも大瓶を置いてあるお店は、基本的にはそうないと思いますよ。
アルコールが駄目な方には、ソフトドリンクも用意しています。フルーツ系のドリンクは豊富に取り揃えていますし、チャーダムエン(タイアイスティー)も美味しいのでお勧めですね。

■来店されるお客様について教えて下さい。
鈴木 庸一 マネージャーオフィス街ということもあり、平日はサラリーマンの方やOLさんのランチや会社帰りに利用して頂いています。週末はカップルの方が多いんですが、子連れのファミリーの方も土日の昼間にはいらっしゃいます。タイ料理は辛いものばかりではありませんし、中華料理のようなメニューもありますので、お子様でも安心して食べて頂けるんです。
最近は少し減りましたが、少し前まではタイの方が本当に多く来て下さいましたね。本場の方が来ても納得して下さる味ですので、是非、お試し頂きたいと思います。

■「タイ国料理レストラン タイランド」のこだわっている点はどんな点でしょうか?
タイ料理について知らない人が多いので、質問を受けてもわかりやすく説明できるように心がけています。タイ人の方は普通に注文できても、日本人の方にはメニューを見てもわからない料理がまだまだありますからね。
例えば「ソムタムタイ(青パパイヤのサラダ)」も、実は種類がいくつかあるんですよ。普通に注文をされたらマイルドなものを出しますが、ちょっとご存じの方、マニアックな方は辛さの調節やカニや魚を塩漬けにしたものなど、アレンジして注文されます。タイ料理は自分の好みでアレンジできることもポイントですからね。
ただ料理を提供するだけでなく、お客様の疑問に対して上手く説明しながらコミュニケーションを取ることで、お客様によりタイ料理に親しんで頂けたらと思っています。お客様にはタイが好きな人が多く、中にはタイ語を話してみたくていらっしゃる方もいるんです。気軽にスタッフに声をかけてもらえれば、タイ語で返したりもしますから遠慮なく声をかけて下さい。これからも皆さんにタイ料理を味わい、楽しんでもらえるレストランでありたいですね。

■最後に地域の皆様にメッセージをお願い致します。
「タイ料理=辛い、クセがある」と思われがちですが、辛くない、クセのないメニューもありますので、お子様連れからマニアの方まで幅広い方に来て頂きたいと思います。
料理も定番のものはもちろん、チャーハンのような馴染みのある料理や、タイを代表する料理「タイスキ」、ナマズや雷魚、イナゴといった食材を使用した現地のマニアックな料理も提供できます。是非、美味しいタイ料理を食べにお越し下さい。
また、宴会、貸切などもできますから、お気軽にお問い合わせ下さい。

※上記記事は2012.6に取材したものです。
情報時間の経過による変化などがございます事をご了承ください。

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