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簡単レシピ
北海道の恵みコロッケ
レンジで手間を省いての楽チンコロッケ。 おやつにもイケちゃいそうなコロッケです。 ひき肉にしっかりと味を付けているので、そのままでも美味しくいただけるので、お弁当にももってこいです。

材料(4人分)
・かぼちゃ・・・・500g ・合いびき肉・・・・150g ・コーン・・・・1本分 ・玉ねぎ・・・・1/2個 ・a(みりん・・・・大さじ2/3、砂糖・・・・小さじ1、しょうゆ・・・・大さじ1、塩・コショウ・・・・適宜)  ・小麦粉・卵・パン粉・揚げ油・・・・適宜

作り方
1.かぼちゃは種を除き、丸ごとラップをしてレンジで5~7分(竹串がスッと通るくらい)加熱し、熱いうちに皮を除いてボウルにうつし、好みの粗さにつぶす。コーンは、丸ごとラップをして、5分程度加熱して実をはずしておく。玉ねぎはみじん切りして、耐熱容器に入れ、ラップをして2~3分加熱する。 2.フライパンに油を熱し、ひき肉を炒める。火が通ってきたら、aで味を濃い目に調える。 3.1のボウルにコーン・玉ねぎ・2のひき肉(肉汁ごと)を加えて全体を混ぜ合わせ、俵型にまとめる。 4.3に小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけ、フライパンで170~180度に熱した油でカラッと揚げたら出来上がり。

最後に一言
レンジで加熱した野菜たちを扱う時は、くれぐれもやけどに気をつけてくださいね。 ラップをはずす時が特にキケンです。

※簡単レシピは当サイトと提携していただいている、みんなのおいしい☆と笑顔が大好物のフードコーディネーター・料理セラピスト☆飯田 りさ さんの『まきの亭の簡単レシピ』ブログから抜粋した記事です。


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