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第一ホテル両国

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稲見 シェフ & 三和 パティシエ
インタビュー
稲見 シェフ & 三和 パティシエ イナミ & ミワ
INAMI & MIWA
第一ホテル両国
生年月日:[稲見]1966年11月29日 [三和]1977年6月24日
出身地:[稲見]茨城県 [三和]北海道
血液型:[稲見]A型 [三和]O型
趣味・特技:[稲見・三和]読書、食べ歩き [三和]読書、旅行
好きな本・愛読書:[稲見]料理関係の本
好きな映画:[稲見]007シリーズ [三和]ショーシャンクの空に
好きな言葉・座右の銘:[稲見]なせばなる [三和]縁
好きな音楽・アーティスト:[稲見]サラブライトマン [三和]JAZZ、ボサノバ、Mr.Children
好きな場所・観光地:[稲見]東北地方 [三和]北海道
■第一ホテル両国の特徴を教えてください。
【広報担当】
当ホテルでは、「天望デッキ日付指定入場券引換券」付特別宿泊プランなど、東京スカイツリー・フレンドシップホテルだからこそできる、お得な宿泊プランを多数ご用意させていただいています。同施設内にコンベンションホールがあることもあり、スカイツリー開業前は、ビジネスでご利用されるお客様が大半だったのですが、おかげさまで最近では、ご家族連れやグループなど、幅広い層のお客様にお越しいただいております。

両国(墨田区)の魅力は、スカイツリーだけではありません。国技館や江戸東京博物館、そして下町情緒漂う素敵なお店などもたくさんあります。そこで、当ホテルでは、スタッフが自らの足で集めた「おすすめスポット」をオリジナルマップとしてまとめ、フロントにて提供させていただいています。当ホテルにございますワンコインのレンタサイクルをご利用になりますと、浅草や上野あたりまで足を延ばすこともできますので、スカイツリー見学を楽しまれた後は、地図を片手に下町散策なども楽しまれてはいかがでしょうか。

当ホテルとしましては、下町・両国という土地柄、地域に根差したホテルを目指しています。オリジナルマップの作成もそのひとつですが、今後も、地域の魅力を積極的に発信していきたいと考えています。以前、相撲部屋とタイアップして朝稽古を見学するプランをご用意し、お客様にご好評いただいたのですが、そうした両国ならではのプランやサービスなどもどんどん企画していきたいですね。

稲見 シェフ & 三和 パティシエ 稲見 シェフ & 三和 パティシエ

■第一ホテル両国のウェディングの特徴を教えてください。
【広報担当】
これは、当ホテルの自慢のひとつなのですが、披露宴会場から、スカイツリーと東京タワーの両方をご覧いただくことができます。そのため、東京タワーに思い入れのあるカップル、そしてスカイツリーを初めてご覧になられる遠方からの列席者のどちら様にも、たいへんご好評いただいています。

また、オーダーメイド型の挙式に対応させていただいている点も、当ホテルのウェディングの特徴ですね。新郎・新婦のお話を伺った上で、お二人のストーリーに沿ったサービスなどもご提案させていただいています。これまでにはたとえば、新郎・新婦の出会いのきっかけにもなった共通の趣味を披露宴のプログラムに盛り込んだり、あるいは実家のご両親が丹精込めて育てられた野菜を使った料理をご提供させていただいたことなどもありました。

そして、「当ホテルならでは」ということで言えば、ちゃんこ鍋やお寿司の屋台、落語家による司会といった、下町の雰囲気が存分に味わえるサービスなどもご用意しています。そのなかでも特にユニークなのは、人力車を使ったサービスでしょうか。新婦を乗せた人力車を新郎が引っ張って入場するという演出をさせていただいたときは、会場がとても盛り上がりましたね(笑)。

■第一ホテル両国のレストランの特徴を教えてください。
稲見 シェフ & 三和 パティシエ【稲見 裕二 シェフ】
第一ホテル両国の1階にあるレストラン「アゼリア」は、大きな窓から陽射しがたっぷりと差し込む、開放感あふれるレストランです。朝はバイキングとワンコインプレート、昼はランチセット、夜はアラカルト中心といった形で提供させていただいていますが、特に人気なのはランチですね。肉または魚のメインに、スープとサラダが付いて、平日ですと税込1,000円でお召し上がりいただくことができます。また、メニューは日替わりで、他にパスタセットなどもご用意させていただいていますので、違う味を求めて、週に何度も通ってくださる常連さんもいらっしゃいます。
夜は、「シェフのおすすめディナーセット」が人気です。リーズナブルな値段で、ホテルならではの、ちょっと贅沢な味と雰囲気が楽しめるということで、ご好評いただいています。そして、その他のメニューで是非ともおすすめしたいのが煮込み料理です。なかでも、国産黒毛和牛を使ったビーフシチュー(冬は「パイ包み」でご提供)は、当レストラン自慢の逸品です。

■仕事をする上で、心がけていることなどはありますか?
【稲見 裕二 シェフ】
お客様に、安全な食材を美味しくリーズナブルにお楽しみいただけるよう心がけています。安全性・味・価格の3つすべてを満たすことはなかなか難しいのですが、企画部や購買部など他部署とも連携しながら、日々努力と研究を重ねています。
また、せっかくホテルでお食事いただくのですから、お客様にはお腹だけでなく、心も満たして、お帰りいただきたいと考えています。そこで当レストランでは、見た目にも楽しんでいただけるよう、盛り付けや色合いにもこだわった料理を提供させていただいています。たとえば食材をハート型にカットするなど、細かい部分ではありますが、お客様に喜んでいただくための「ちょっとした工夫」を今後も大切にしていきたいと思っています。

【三和 寛岐 パティシエ】
一方、ケーキに関して言いますと、2名様用の小さなホールケーキや、甘い物が苦手な男性のお客様でも召し上がれる、酸味と食感にこだわったケーキなどもご用意させていただいています。人数や性別を問わず、どなた様にも喜んでいただけるケーキを作ることを、まずは心がけています。
また、ウェディング用のケーキをお作りする際には、できるかぎり、新郎・新婦のご要望にお応えしたいと考えています。式はもちろんですが、ケーキ自体もまた、新郎・新婦の記憶に素敵な思い出として刻まれたなら、それ以上うれしいことはありません。

■最後に地域の皆様にメッセージをお願いします。
【稲見 裕二 シェフ】
ホテルのレストランというと、敷居の高いイメージがあるかもしれませんが、当レストランの雰囲気は明るく開放的で、とてもカジュアル。宿泊のお客様はもとより、地元の方や近隣のオフィスにお勤めの方まで、大勢のお客様にご来店いただいています。また、座席間隔も広くゆったりと取っていますので、ご高齢の方も安心してご利用いただけます。今後は、「母娘」のお客様などにもお越しいただいて、女性同士気兼ねなく、そしてちょっと贅沢なひとときをお過ごしいただければと思っています。

【三和 寛岐 パティシエ】
当ホテルにはケーキショップも併設していて、ホテルのケーキをご自宅でお楽しみいただくこともできます。定番のケーキから、クリスマスを始めとした季節限定のケーキまで、幅広くご用意させていただいていますので、普段使いの感覚で、どうぞお気軽にご利用ください。

※上記記事は2012.12に取材したものです。
情報時間の経過による変化などがございます事をご了承ください。


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