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簡単レシピ
くずし豆腐の野菜あん
優しい黄色のお豆腐にとろっと野菜あんが絡まってスルスルっと食べちゃえる今日のお料理。
具材の種類や固さ大きさに気をつけていただければ、そのまま離乳食にもできるレシピです。
もちろん、オトナの方に美味しく召し上がっていただけますよ!

材 料(2人分)
・豆腐・・・・一丁
・えのき・・・・1/2パック
・にんじん・・・・1/3本
・長ネギ・・・・1/2本
・もやし・・・・1/2袋
・干ししいたけ・・・・2個

・卵・・・・1個
・鶏がらだし・・・・大さじ1
・みりん・・・・大さじ1/2

・酒・・・・大さじ1
・しょうゆ・・・・大さじ1
・塩・コショウ・・・・適宜
・サラダ油・・・・大さじ1/2
・水溶き片栗粉・・・・適宜

作り方
1.えのきは根元を切って半分に切り、食べやすくほぐす。にんじんは千切りにする。長ネギは千切りにする。もやしは洗ってざるにあげておく。干ししいたけは2/3カップ程度の水で戻して(もどし汁は捨てない)、千切りにする。卵はといておく。

2.フライパンにサラダ油を熱し、にんじん・干ししいたけを炒めて火が通ってきたら、えのき・もやし・長ネギを加えてさらに炒める。

3.2にだいたい火が通ったら、しいたけの戻し汁1/2カップ・酒・しょうゆ
を加えて沸騰させ、塩・コショウで味を調えたら水溶き片栗粉でお好みのとろみをつけて案の出来上がり。

4.別の熱したフライパン(フッ素加工)に豆腐をくずしながら加え、鶏だし・みりんを加える。ぐつぐつしてきたら溶き卵を加え、全体を大きくかき回し卵に火が通ったら出来上がり。

最後に一言
4の豆腐にたっぷり3の野菜あんをかけていただきます。

※簡単レシピは当サイトと提携していただいている、みんなのおいしい☆と笑顔が大好物のフードコーディネーター・料理セラピスト☆飯田 りさ さんの『まきの亭の簡単レシピ』ブログから抜粋した記事です。


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