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SWEET SANCTUARY ISO 向島

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今井 哲雄 店長
インタビュー
今井 哲雄 店長 イマイ テツオ
TETSUO IMAI
SWEET SANCTUARY ISO 向島
生年月日:1975年1月10日
出身地:東京都
血液型:A型
趣味・特技:バイク、スノーボード
好きな本・愛読書:田中芳樹
好きな映画:ショーシャンクの空に
好きな言葉・座右の銘:お客様を笑顔で今日一日何人帰せるか
好きな音楽・アーティスト:ボブ・マーリー(Bob Marle)
好きな場所・観光地:箱根・仙石原
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■今井さんが販売のお仕事を志したきっかけをお聞かせ下さい。
一番最初のきっかけは長野県のあるペンションで頂いたフルコースがとても美味しくてですね、それに感激して調理の道に進みたいなと思ったんです。それで調理師の専門学校に通いまして、資格を取得しました。卒業後は調理の仕事をしつつ、販売の業務もするようになったんですが、両方の業務を行う中で販売の方が面白くなってしまったんですね(笑)。いくつかの店舗で経験を積み、御縁あってSWEET SANCTUARY ISO 向島で店長として販売と店舗運営に携わっています。

今井 哲雄 店長 今井 哲雄 店長

■「SWEET SANCTUARY ISO 向島」の概要についてご紹介下さい。
今年5月(2012年)で開店11周年を迎えました。お勧めは「全部!」と言いたいところですが、お客様が求めていらっしゃるものはこういった店柄、やはり生菓子でしょうか。でも、焼き菓子もとっても美味しいんですよ。季節によって変わりますが、焼き菓子20種類から30種類、生菓子は20種類から25種類ほどを用意させて頂いています。また、少量ですがパンも焼いておりまして、こちらはお菓子を買いに来たついでにちょっと手に取って頂ければと、ご用意させて頂いております。
お店の内装は白を基調にしておりまして、開店当時はニューヨークをイメージしていたんですよ。現在もオシャレで綺麗なお店作りを心がけています。

■こちらのお勧め商品を教えて下さい。
今井 哲雄 店長様々なところで取り上げて頂いている「ミニヨンフロマージュ」、「ロールケーキ」はもちろんのことなんですが、「ショートケーキ」もお勧めとしてご紹介したいと思います。パティスリーですと、四角形の苺のショートケーキのような物を作っていらっしゃいますが、当店ではあえて洋菓子に近い、三角形の昔ながらのショートケーキを作っています。シェフも研究して、大変こだわって作った一品ですので、正直、この地域ではかなり美味しい部類のケーキだと思いますよ。パティスリーの方がケーキ自体はオシャレなものが多いと思いますが、この地区は年配の方が多い地域ですので、あまり新しくて斬新なものよりも、昔ながらの懐かしさがある、ホッとするようなケーキが良いのではないかと思うんです。当店に来られたお客様も、「ショートケーキと言えばこの形」と三角形を喜んで下さる方が多いので、是非、ご賞味頂きたい一品ですね。
また、焼き菓子のお勧めですと、やはりご自宅用にちょっとしたお菓子として買われる方が多いので、「マドレーヌ」や「フィナンシェ」が人気ですね。個人的には・・・一口サイズの丸いクッキー「ネージュノア」や、カリッとした食感のあとにふわっとオレンジの爽やかな香りが良い「バトン オレンジ」が好きです(笑)。本当に美味しいので、ついつい手が出てしまうんですよ。

■店長として心がけていることをお話し下さい。
ケーキ屋さんって、男性の方が入りずらいイメージがあると思います。僕らのような仕事をしていれば別ですが、一般の男性の方にはちょっと恥ずかしいといいますか、敷居を高く感じていらっしゃると思うんです。ですから、男性の方にも気兼ねなく入って頂けるような、そんな店作りをして行きたいですね。
お店のイメージを壊すことなく、ディスプレイなども四季によって変えて、お客様に魅せる演出をして行きたいと思います。

■最後に地域の皆様にメッセージをお願い致します。
新しい観光地スカイツリーができましたが、この東向島地域には向島百花園がすぐ近くにあります。百花園散策の折にでも、気軽に立ち寄って頂けたらなと思いますので、宜しくお願い致します。

※上記記事は2012.6に取材したものです。
情報時間の経過による変化などがございます事をご了承ください。

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