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こんぶの岩崎

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岩崎 隆司 代表
インタビュー
岩崎 隆司 代表 イワサキ タカジ
TAKAJI IWASAKI
こんぶの岩崎
生年月日:1964年8月20日
出身地:東京都
血液型:A型
趣味・特技:テニス、野球(高校球児)
好きな本・愛読書:鳥山明
好きな映画:ハリソン・フォードの出演作品
好きな音楽:洋楽(80年代音楽)
好きな場所:
こんぶの岩崎詳細情報はこちら
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■社長がこの仕事を継ごうと持ったきっかけをお聞かせ下さい。
家のことを小さい頃から手伝っていましたからね。「親の手伝いをしなくちゃいけない!」という頭があったんですよ。何しろ本当に忙しかったから、「父ちゃん、母ちゃんの手伝いしなきゃ!」と当たり前のようにしていましたね。
私は次男なんですが、兄貴はテニスのプロのようなことをやってまして、昔から大会や遠征で全然家にいなかったんです。ですから、家のことをずっとやっていた自分が継ぎました。親父も暗黙の了解で「継ぐのは隆治だろう」と思っていたみたいですよ。高校は越境して野球の強豪校に通いましたが、野球の傍らで家の手伝いもしていましたし、大学の頃は仕事をしていたようなものでしたからね(笑)。大学の時に親父が体調を壊したこともあって、その頃、四代目として継ぐことを決心しました。

岩崎 隆司 代表 岩崎 隆司 代表

■「こんぶの岩崎」の概要をお話し下さい。
明治27年に創業したお店(当時の文京区で創業)で、戦前にこの吾妻橋に移転しました。創業当初から昆布問屋として昆布を扱ってきましたが、一般の方にも広く昆布商品を手にとってもらいたいと先代から小売りを始めまして、現在も料亭、お寿司屋、うどん屋などに卸すほか、店頭で一般の方向けに販売もしています。
お店には常時150種類ぐらいの昆布商品が置いてありまして、出汁として使う昆布、食べる昆布など、昆布本来の昔からある使い方の品物はもちろんのこと、昆布のお菓子や昆布をアレンジして料理などに使う品物、昆布の加工品なども扱っています。
また、昆布を詰め合わせて、お使い物やお返し物としても利用して頂くことができます。江戸千代紙を張った化粧箱を用意していまして、二つ入り、三つ入りのタイプが人気ですね。1000円程度から用意しているので、ちょっとしたお使い物にも便利だと思いますよ。贈り先のお客様に合った昆布を詰め合わせできますので、「高齢の方だから柔らかいものがいいい」とか「弾力のあるものが良い」とかご相談にも乗りますので、是非、ご利用下さい。

■人気の品物について、また、こだわりの昆布についてもご紹介下さい。
岩崎 隆司 代表まず、菓子昆布の「長寿昆布」、「梅の花昆布」でしょうか。食べ方はお茶を飲みながら、お酒を飲みながらのつまみや、旅行の時に持って行ってもらって、しゃぶりながらも良いですね。こちらは練り商品ではなく、昆布そのものを一枚ずつ重ねて作った少し手間のかかるものなんです。弾力があって少し硬めなんですが、噛み応えがあり、口の中で持ちますよ。
あとは「おぼろの実」ですね。うちの初代はおぼろ昆布を削っていた職人ですから、おぼろ昆布自体は最高級のものを使用していまして、お湯を注ぐだけで簡単に美味しいお吸い物ができる品物です。綺麗な和紙に包んであるので、贈答品としても人気が高く、皆さんに美味しいと言って頂ける人気商品、売れ筋でもあります。
また、本来、うちは昆布の卸ですから、昆布、若布、ひじきといった原料も取り揃えています。昆布はどこで獲れたか、その浜によって質も変わりますし、なるべく早く獲れたものが良いものとされるんですね。そこで、うちでは厳選した浜の昆布で、最良の時期に収穫したものを一括で仕入れて一年間倉庫に保管しておくんです。年間を通して卸すお店(料亭、お寿司屋、うどん屋など)があるので、昆布の質を変えることはできないんですよ。何しろ本当に良いものを厳選しているから、たくさん仕入れられませんし、他の小売店に卸すようなこともできません。だからお店には少しずつ売る程度しか出せないんですけど、手広くやるよりも本当に美味しい昆布を皆さんに味わって欲しいですからね。

■社長の心がけていることなどを教えて下さい。
何しろ、「この道を続けて行かなくちゃいけない」という気持ち一つですね。
そのためには、お客様に良いものを提供しなくちゃいけないし、それなりの仕入れをしなくちゃいけないと思っています。特にこの仕事は仕入れが大切ですからね。天然のものが相手なので、その年の気候などにも左右されちゃうけど、それにも負けずになるべく良いものを仕入れなくてはね。料亭の方にも毎年同じものを供給しなくては味が変わってしますから、それも使命感かな(笑)。本当に仕入れにはとっても苦労させられますが(笑)、良い昆布を提供するためにも頑張っていきますよ。
お店に来て下さった方には、昆布ソムリエとして美味しい昆布の出汁の取り方もお伝えしたいですね。厳選した昆布だからこそ、本当の美味しい食べ方を知って欲しいと思います。

■最後に地域の皆様にメッセージをお願い致します。
「こんぶの岩崎」には昆布の加工品がたくさんあるので、全国の人に知ってもらい、昆布の良さをさらに知ってもらえたらと思います。「墨田区にこんぶの岩崎あり」と言って頂けるようになりたいですね。遠方の方も、電話注文を行っていますのでお気軽にお問い合わせ下さい。
浅草辺りから散策で歩いて来られる方、スカイツリー観光で来られた方など、「ちょっと変わったお店があるな」と覗いて下さる方もいらっしゃいます。若い方も昆布の出汁の取り方などをお話しすると大変喜んで下さるんですよ。来て下さった方には喜んでトークしますので(笑)、どうぞ宜しくお願いします。

※2012年9月にリニューアルオープンのため、現在は仮店舗で営業中です。
デザイナーさんをつけて、今風の和モダンなお店に生まれ変わりますので、ご期待ください。
※上記記事は2012.4に取材したものです。
情報時間の経過による変化などがございます事をご了承ください。

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